Kenikmatan Soto Kering: Perpaduan Rasa Gurih, Pedas, dan Praktis
Gue inget banget pertama kali nyoba soto kering itu bukan di warung besar atau restoran, tapi… di teras rumah temen gue waktu ada arisan keluarga. Jujur aja, awalnya gue agak bingung—namanya soto, tapi kok kering? Bukannya soto itu identik sama kuah hangat yang kaya rempah?
Tapi ternyata, di balik penampilannya yang “nggak seperti soto pada umumnya”, rasa soto kering tuh justru bikin ketagihan. Bayangin ya: suwiran daging ayam yang dibumbui gurih, disajikan dengan nasi hangat, bihun, dan sambal kecap yang pedas manis. Nggak ada kuah banjir-banjiran, tapi justru itu yang bikin sensasinya beda.
Culinary Soto kering ini populer banget di beberapa daerah di Indonesia, terutama di Solo dan sekitarnya. Ada juga versi yang lebih modern yang sering ditemuin di food court mall. Tapi menurut gue, yang paling nikmat tetap versi rumahan—karena lebih terasa “nyawa”-nya.
Kelezatan Soto Kering yang Nggak Ada Duanya
Satu hal yang bikin soto kering ini istimewa adalah… kesederhanaannya yang menggoda. Serius deh, makanan ini tuh nggak ribet, tapi komposisi rasanya nyatu banget radar jogja.
Daging ayam yang dimasak dengan bumbu tumis, tekstur bihun yang kenyal, irisan kol segar, dan kadang ditambah keripik kentang atau perkedel mini. Terus sambalnya—nah ini! Sambal kecap dengan irisan rawit merah, kadang ditambah jeruk limo dikit buat sentuhan asam segar. Perpaduannya tuh bikin lidah nari-nari.
Yang bikin soto kering beda juga adalah sensasi makan tanpa becek-becekan kuah. Karena disajikan “kering”, semua rasa jadi lebih fokus. Bumbu ayamnya nggak keenceran, malah makin nendang. Gue pribadi justru lebih suka soto kering daripada soto kuah biasa, terutama kalau buat bekal atau makan siang di kantor. Gak ribet!
Kenapa Soto Kering Itu Sederhana Banget Dibuat
Nah, ini bagian yang bikin gue sering balik-balik bikin soto kering di rumah. Lo cuma butuh bahan dasar yang gampang didapetin: ayam, bihun, kol, bawang putih, bawang merah, ketumbar, kemiri, dan kecap. Udah, gitu doang. Sisanya tinggal teknik tumis yang bener dan urutan penyajian yang pas.
Gue pernah bikin soto kering bahkan cuma dengan wajan satu biji. Ayam direbus dulu, suwir, terus ditumis pake bumbu yang udah diulek. Jadi deh. Nggak perlu pressure cooker, nggak perlu blender canggih. Bahkan kalau lagi ngekos pun bisa.
Yang penting itu: bumbunya harus ditumis sampe mateng dan harum. Jangan buru-buru. Karena disitulah rahasia rasa soto yang gurih dan nyegerin meski tanpa kuah.
Resep Soto Kering yang Selalu Gue Andalkan
Bahan:
1 ekor ayam kampung (boleh juga ayam potong biasa)
200 gr bihun, seduh air panas
1/2 buah kol, iris halus
2 batang daun bawang, iris halus
4 siung bawang putih
6 butir bawang merah
2 butir kemiri
1 sdm ketumbar bubuk
Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya
Kecap manis
Minyak goreng untuk menumis
Sambal Kecap:
5 buah cabe rawit merah, iris tipis
2 sdm kecap manis
1 sdm air jeruk limo/lemon
Cara Membuat:
Rebus ayam hingga matang, tiriskan dan suwir-suwir dagingnya. Sisihkan air rebusan (kaldu) untuk campuran tumisan kalau mau.
Haluskan bawang putih, bawang merah, kemiri, dan ketumbar.
Tumis bumbu halus sampai wangi dan matang.
Masukkan ayam suwir, aduk rata, beri sedikit air kaldu, kecap, garam, gula, dan kaldu bubuk. Tumis hingga air menyusut dan ayam menyerap bumbu.
Sajikan nasi hangat, beri bihun, kol, ayam tumis, daun bawang, dan siram sambal kecap di atasnya.
Voila! Soto kering siap disantap. Gampang banget, kan?
Tips Nikmatin Soto Kering Biar Makin Nendang
Gue udah beberapa kali eksperimen, dan ini tips yang bikin soto makin mantap:
Pakai ayam kampung kalau ada. Teksturnya lebih kenyal, rasanya juga lebih gurih alami.
Bihunnya jangan terlalu lembek. Cukup seduh air panas 3-4 menit aja, biar masih kenyal.
Tambahin perasan jeruk limo di atas sambal kecap. Rasanya jadi lebih segar, gak eneg.
Taburin bawang goreng banyak-banyak. Ini kayak topping ajaib yang bikin Kuliner ini naik level.
Kalau suka pedas, iris cabe rawit mentah dan campur langsung di atas ayam tumis. Rasanya nendang abis!
Review Pecinta Kuliner Tentang Soto Kering
Gue juga sempat cek-cek review dari food blogger dan akun Instagram kuliner, dan rata-rata respons mereka tuh mirip: “soto kering itu underrated tapi luar biasa enak.”
Banyak yang bilang makanan ini cocok banget buat lunch box anak sekolah atau bekal ke kantor, karena nggak becek tapi tetap lengkap nutrisinya. Ada karbo dari nasi dan bihun, protein dari ayam, serat dari kol, dan rasa dari sambal kecapnya.
Salah satu food vlogger di YouTube bahkan bilang:
“Soto kering ini harusnya masuk daftar comfort food nasional. Rasanya tuh nostalgic banget, kayak pelukan dalam bentuk makanan.”
Dan jujur, gue setuju 100%.
Pelajaran yang Gue Petik dari Soto Kering
Dari sekian banyak makanan rumahan yang pernah gue coba bikin, soto kering ngajarin gue bahwa makanan enak itu nggak harus ribet. Asal kita ngerti cara ngolah dan ngatur rasa, makanan sederhana bisa jadi luar biasa.
Soto kering juga bikin gue lebih paham soal “makan dengan cara yang berbeda.” Kadang kita terlalu terbiasa sama makanan berkuah dan lupa kalau yang kering pun bisa nyegerin.
Plus, bikin soto kering juga ngajarin gue buat lebih hemat tapi tetap makan enak. Dengan budget 30 ribu, gue bisa masak buat 3-4 porsi. Cocok banget buat keluarga kecil, anak kos, bahkan ide jualan lho.
Jangan Remehin Soto Kering!
Kalau lo belum pernah nyoba soto kering, coba deh sekali aja. Gue jamin lo bakal ketagihan. Apalagi kalau lo bikinnya sendiri—sensasi nyicipin hasil masakan sendiri itu nggak ada tandingannya. Serius.
Dan kalau lo udah pernah makan tapi ngerasa biasa aja, mungkin lo perlu coba resep yang gue tulis tadi. Atau tambahin sambalnya, atau ubah bihunnya. Kadang-kadang rasa itu tergantung suasana juga, kan?
Pokoknya satu pesan gue: jangan remehin makanan rumahan. Soto kering contohnya. Sederhana, tapi bisa bikin lo jatuh cinta.
Baca juga artikel menarik lainnya tentang Risoles Mayo: Camilan Gurih yang Bikin Ketagihan dan Gampang Dibuat di Rumah disini
