Wagyu Steak Sendiri: Enak Banget atau Cuma Mahal Doang

Wagyu Steak Jujur ya, waktu pertama kali denger kata “wagyu”, pikiran gue langsung ke restoran mahal dengan chef pake topi tinggi yang motong daging sambil salto. Tapi suatu hari, karena iseng dan (ngaku aja) kepancing iklan Instagram, akhirnya gue beli sepotong wagyu A5. Harganya? Bikin dompet langsung kurus. Tapi food demi konten, demi pengalaman, dan demi rasa penasaran yang udah numpuk sejak nonton wikipedia-nya Gordon Ramsay, ya udah gue sikat.

Dan gini ceritanya.

Daging Wagyu Steak  Itu Nggak Boleh Dipake Sembarangan

Waktu paketnya nyampe, gue panik. Ini potongan dagingnya beneran beda. Warna merahnya nggak kayak daging sapi biasa, ada marbling putih yang kayak lukisan abstrak. Beneran cantik. Dan saat lo pegang? Lembut, almost buttery. Nggak heran harganya bisa segitu.

Nah, kesalahan pertama? Gue taruh dulu di kulkas bagian bawah. Tanpa dibungkus plastik, tanpa alas. Ternyata itu bikin bagian permukaan agak kering. Marbling-nya tetap oke, tapi ya ada bagian yang kayak ‘ketarik’ kelembapannya. Padahal itu kan bagian terenaknya.

👉 Tips praktis:
Kalau kamu beli wagyu frozen, thawing-nya harus slow. Taruh di kulkas semalaman, masih dalam vakum plastiknya. Jangan langsung dikeluarin ke suhu ruang apalagi ditaruh air. Itu dosa besar. Kelembapan internal daging bisa kabur, dan itu bakal ngaruh ke rasa.

Masak Wagyu Itu Lebih ke “Seni” daripada Teknik

Gue kira, masak wagyu itu ya tinggal panggang, balik, kasih garam. Tapi ternyata, ada ritualnya. Karena daging ini high fat content banget, dia nggak bisa dimasak kayak sirloin lokal yang butuh waktu buat empuk. Wagyu justru nggak butuh waktu lama di pan. Kalau kelamaan, malah jadi oily dan keras.

Pertama kali gue coba, gue panasin pan cast iron, kasih butter, rosemary, garlic… pokoknya gaya-gayaan dikit. Begitu masukin dagingnya, bau lemak langsung semerbak. Luar biasa.

Tapi ya, jujur, gue panik. Nggak tahu kapan harus dibalik. Akhirnya gue kelamaan. Hasilnya? Ya tetap enak sih, tapi sayang banget, teksturnya jadi agak chewy.

👉 Lesson learned: Masak wagyu tuh idealnya rare to medium rare. Gunain timer aja. Satu sisi 1,5 – 2 menit max. Jangan sering-sering dibolak-balik. Dan yang paling penting, istirahatkan dagingnya. Minimal 5 menit setelah matang, biar jus-nya nggak bocor semua pas dipotong.

Garam dan Merica: Udah Itu Aja

Gue sempet tergoda buat kasih saus—mushroom sauce, BBQ, atau demi-glace. Tapi setelah cari tahu, para chef bilang: “Kalau kamu beli wagyu, kamu bayar buat rasanya. Jangan ditutup-tutupin sama saus.”

Dan emang bener. Cuma pake garam laut kasar sama freshly cracked pepper aja udah cukup. Wagyu tuh punya rasa yang… gimana ya, nutty, buttery, dan sedikit manis alami. Nggak perlu macem-macem.

👉 Tips praktis:
Seasoning bisa dilakukan sebelum masuk pan, tapi jangan terlalu jauh dari waktu masak. Garam bisa narik air keluar dari daging. Kasih sekitar 5-10 menit sebelum dipanggang. Dan jangan pelit garam, ya.

Satu Potong Bisa Buat Dua Orang

Ini mungkin insight paling berharga yang gue dapet: Wagyu tuh padet banget. Karena tinggi lemak, satu potong 150 gram aja udah cukup bikin kenyang. Apalagi kalo disajikan sama mashed potato, salad segar, atau bahkan nasi panas (karbo is life).

Pertama kali, gue makan sendirian. Dan jujur, setengah jalan udah eneg. Rasanya terlalu intense buat dikunyah sendiri sampai habis.

👉 Jadi tips-nya:
Kalau kamu masak wagyu di rumah, sharing is caring. Satu potong dibagi dua orang malah lebih nikmat. Lo bisa nikmatin tanpa ‘muak’. Dan budget juga lebih aman.

Wagyu Lebih Cocok Buat Momen Spesial

Setelah nyobain sendiri, gue jadi ngerti kenapa wagyu nggak dijadikan lauk harian. Bukan cuma karena mahal, tapi juga karena karakter rasanya kuat banget. Ini bukan makanan yang bisa lo makan sambil nonton Netflix santai. Ini makanan yang perlu dihargai, kayak fine art.

Saran gue? Simpan buat momen spesial. Anniversary, ulang tahun, reward setelah capek kerja sebulan, atau sekadar self-love day. Lo akan lebih appreciate rasanya.

👉 Bonus tip:
Kalau pengen hemat, cari wagyu yang marbling score 4-5. Masih dapet tekstur lembut, tapi harga lebih ramah. A5 tuh ya… buat yang emang niat banget.

Dimana Beli Wagyu yang Aman?

Nah, ini juga penting. Jangan asal beli dari toko online. Waktu pertama beli, gue sempet zonk. Dagingnya dateng udah agak thawed, dan vacuum seal-nya bocor. Duh.

Akhirnya, gue cari supplier yang udah punya banyak testimoni, dan bisa kirim pake box es kering (dry ice). Dan pastikan mereka kasih label marbling score-nya. Jangan cuma bilang “wagyu import”.

👉 Kata kunci cari di marketplace:

• “Wagyu MB5 Australia 150gr”
• “Wagyu A5 Jepang frozen original”
• “Wagyu striploin halal”

Baca review! Dan kalau bisa, beli dari seller yang fast response, jadi bisa langsung follow up kalau ada masalah.

Worth It Nggak?

Jawabannya: IYA, kalau kamu tahu cara nikmatin. Wagyu bukan buat semua orang, dan bukan buat semua suasana. Tapi kalau lo masak dengan benar, dan makan dengan mindset yang tepat, rasanya bisa bener-bener mindblowing.

Gue pribadi, nggak nyesel. Meskipun ada kesalahan awal, tapi gue belajar banyak. Dan ada kepuasan tersendiri saat bisa bilang: “Gue masak wagyu sendiri.”

Penutup: Jangan Takut Nyoba, Tapi Pahami Dulu

Kalau kamu baru pertama kali dan takut gagal, mending latihan dulu pake daging lokal kualitas bagus. Kuasain teknik dasar steak, baru beraniin diri masuk ke dunia wagyu. Karena jujur, daging ini terlalu sayang kalau dijadikan eksperimen awal.

Dan satu hal lagi… jangan terlalu perfeksionis. Kadang, rasa masakan itu bukan cuma dari bahan, tapi dari cerita di baliknya. Dan buat gue, wagyu pertama ini bakal selalu jadi salah satu cerita dapur paling memorable.

Baca Juga Artikel Ini: Gnocchi Goreng: Twist Viral dari Makanan Italia yang Lagi Meledak